Recette de l'hypocras mdival
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Moye-ge : Hypocras mdival

Au moyen-ge existaient diverses boissons, dont quelques-unes, notons alcoolises, nous sont parvenus. La Compagnie mdivale lions de guerre vous prsente dans cet article L'une des boissons les plus emblmatiques du moyen-ge, l'Hypocras.

origines de l'Hypocras

L'Hypocras est une boisson base de vin dans laquelle macrent tout un ensemble d'pices, dont de la canelle, du gingembre... Le miel est ventuellement utilis selon la recette, en plus ou moins forte quantit, pour adoucir la boisson et lui donner un got plus agrable au palais.

Les origines historiques de l'Hypocras restent mystrieuses. Certains les font remonter l'Antiquit et attribuent le breuvage Hyppocrate (d'o son nom, Hypocras). Il semblerait que la recette de l'Hypocras ait t redcouverte par les Occidentaux du moyen-ge lors des Croisades.


Manuscrit de la fin du XV sicle

Recette de l'Hypocras mdival

Les premiers textes faisant mention d'une recette pour l'Hypocras remontent au XIIIme sicle. Il existe une multitude de recettes, chacun y mettait les pices qui correspondent son budget o la facilit qu'il avait se les procurer. Si le sucre existait et tait utilis parfois, le miel le remplaait le plus souvent (et mon avis avantageusement). La recette que nous vous offrons de l'Hypocras n'est qu'une variante parmi tant d'autres :

Ingrdients :
- 1 bouteille de vin rouge (au choix)
- 100 g de miel
- 30 g de cannelle en btons
- 60 g de gingembre frais
- 10 clous de girofle
- 10 gousses de cardamome


Ingrdients :
Verser le vin et le miel dans un rcipient.
Broyer les pices et les mettre dans une toile que l'on noue
Mettre la toile contenant les pices dans le breuvage et recouvrir.
Laisser macrer au moins pendant 4 heures.
Retirer la toile contenant les pices (filtrer avant consommation).


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